СТОЛИЦА Загреб. НАСЕЛЕНИЕ Около 4,8 млн. человек. ГЕОГРАФИЯ Государство, общей площадью 56,5 тыс. кв. км., находится в юго-восточной части Европы. На севере граничит со Словакией и Венгрией, на востоке и юге с Боснией и Герцеговиной, на юге - небольшая граница с Черногорией, на востоке с Сербией. На западе омывается водами Адриатического моря. | КЛИМАТ Средиземноморский. На Хорватском побережье самое большое количество солнечных часов в Европе (2600). Средняя температура летом от +30 С до +31 С. Лучшее время для отдыха - май и сентябрь. | ЯЗЫК Хорватский. Кроме того, в Исте и Кварнере говорят на итальянском, немецком, английском. В Далмации на немецком и английском. | РЕЛИГИЯ Основная религия в Хорватии – католичество. Есть и православное население (сербы). Протестантизм распространился в 16 в., особенно среди аристократии, но после Контрреформации он сохранился только среди венгерского и словацкого меньшинств. В Загребе и Осиеке имеются общины евреев-ашкеназов, а в Сплите и Дубровнике – общины евреев-сефардов. | ПОЛИТИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ По конституции Югославии 1946, Хорватия стала одной из шести федеративных республик. В мае 1990, после первых в послевоенный период демократических многопартийных выборов, партия Хорватское демократическое содружество (ХДС) получила 205 из 365 мест в парламенте (саборе). В декабре 1990 парламент принял новую конституцию, по которой Хорватия оставалась в составе Югославии «до тех пор, пока сабор не решит иначе». После провала переговоров с Сербией сабор 26 июня 1991 принял декларацию о суверенитете и независимости страны. В первые месяцы 1992, при явной поддержке со стороны ФРГ, Хорватия получила дипломатическое признание большинства европейских стран и США, а в мае 1992 была принята в члены ООН. Конституция 1990 включает положения, которые гарантируют индивидуальные, этнические, социальные и культурные права, а также сильную президентскую власть. Сабор – двухпалатный парламент, состоящий из палаты представителей и палаты жупаний. С 1990 у власти находится партия Хорватское демократическое содружество (ХДС). К ведущим оппозиционным партиям относятся либерально-центристская Хорватская национальная партия (ХНП); либеральная Хорватская социально-либеральная партия (ХЛСП); националистическая Хорватская партия права (ХПП); Социал-демократическая партия Хорватии (СДП), тесно связанная с бывшей коммунистической партией. | ЭКОНОМИКА В 19 в. в старой Хорватии были осуществлены незначительные земельные реформы, а серьезной земельной реформы как в собственно Хорватии, так и в Далмации не проводилось вплоть до 1918. После Первой мировой войны новое югославское государство отменило систему колоната в Далмации (систему, прикреплявшую крестьян к земле); крупные землевладения Славонии были разделены между крестьянами. Перенаселение в сельской местности стало проблемой еще до Первой мировой войны, оно сохранялось и в период между мировыми войнами. Хорватская крестьянская партия стремилась улучшить условия жизни крестьян и предотвратить злоупотребления национальными ресурсами. После Второй мировой войны коммунистическая власть провела земельные реформы. В 1953, после неудачного эксперимента по коллективизации сельского хозяйства правительство объявило о реформе, по которой каждой крестьянской семье выделялось максимум 10 га земли. Основными зерновыми культурами являются кукуруза, пшеница, овес, рожь и ячмень. В Славонии выращиваются фрукты, а также лен, конопля, подсолнечник и соя. В Далмации производится оливковое масло, а на морском побережье и в северных низменностях – виноград и вино. Тяжелая промышленность Хорватии создана после Второй мировой войны. Она включает металлургические и сталепрокатные предприятия, машиностроительные заводы, гидроэлектростанции, судостроительные верфи, заводы по производству цемента и железобетонных изделий. Вдоль Адриатического побережья развит туризм. К важным отраслям легкой промышленности относятся предприятия по производству текстиля и кожаных изделий, пивоваренные и винно-водочные заводы, мясокомбинаты, рыбоконсервные, сахарные и деревообрабатывающие заводы. Производятся также электротовары и электрооборудование. Многие промышленные предприятия были повреждены или разрушены во время войны Хорватии за независимость в 1991–1992. В Хорватии имеются крупные месторождения бокситов, бурого угля, пиритов и медной руды. Достижение независимости Хорватии сопровождалось гиперинфляцией и резким снижением уровня экономического развития. С осени 1993 в стране начал осуществляться план экономической стабилизации. Уже в 1995 был зафиксирован уровень инфляции в 3,5% (по сравнению с 1500% в 1993), увеличились валютные резервы страны, выросло число туристов. По оценочным данным, ВВП в 1997 составил 18,92 млрд. долл. (в 1996 – 18,84). В 1997 наметился дальнейший рост промышленного производства, составивший 5% (в 1996 – 3,6%). И все же покупательная способность населения ко времени снижения инфляции уменьшилась на 25%, уровень безработицы оставался высоким – в 1996 он составил 15,9% численности рабочей силы, в 1997 – 16,6%, поэтому 70 тыс. рабочих эмигрировали на запад. Увеличивалась общая внешняя задолженность, достигшая в 1997 31,1% от ВВП (в 1996 – 26,6%). В 1997 уровень инфляции составлял 4,6% (в 1996 – 3,6). Валовый национальный продукт на душу населения в 1992 составил 1800 долл., в 1993 – 2705, в 1994 – 2974, в 1995 – 3487 (62,5% от уровня 1989; в этом же году общий внешний долг составлял примерно 25% стоимости ВВП), в 1996 – 3650 долл. | ВАЛЮТА Куна. Разменная монета - липа. В обращении находятся банкноты в 1000, 500, 100, 20, 10, 5 кун, монеты - 1, 2, 5 кун и 10, 20, 50 лип. | ВРЕМЯ Отстает на 2 часа от московского. ОСНОВНЫЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ Пула - амфитеатр, арка Сергиеваца и храм Августа. Хвар (о.Хвар) - городской публичный театр - самый старый в Европе (1612 г.). Ровинь - замечательный курорт и красивый город, главные достопримечательности - Красный остров, Монсена, Валалта, Коверсада и нудистский остров. Замок Богеншперк близ Литии с музеем Вальвасора. Старинный замок Фридрихштейн, основанный в XIV в. на Кочевской горе. Кафедральный собор в Шибенике, часовня в Трогире (Никола Фирентинац, XV в.). Около 80 летних резиденций знати, пастроенных в стиле эпохи Возрождения, на территории Дубровницкой республики (XVI в.). Сплит: монументальный дворец Диоклетиана (IV в.), перестроенный в средневековый город. К наиболее древним относятся замки Жужемберк и Хмельник, построенные в XIII в., город-музей Дубровник (XIII - XVII вв.). Оточец представляет собой редкий образец "водного замка", воздвигнутого на островке. Турьякский замок - бывшее владение немецких князей Ауэрспергов - один из самых знаменитых и величественных в Хорватии. К раннему византийскому периоду (VI в.) принадлежит мозаика базилики Евфразия в Порече. Ранний романский стиль оставил след в архитектуре Задары (ротонда св. Доната - одна из самых больших церквей в Европе, относящаяся к IX в., которую можно сравнить с собором Карла Великого в Аахене). Романский стиль характерен и для Крка, Раба и Трогира (кафедральный собор и портал Радована, 1240 г.), готический - для Пазина, Загреба (кафедральный собор, XIII в. и дворец XVIII в.). Риека - замок и собор XIV в. На территории Хорватии расположены 7 удивительных национальных парков. Три из них расположены на прибрежных островах: Бриюни возле Пулы, Корнати возле Задара и Млет возле Корчулы, а также "Крка", заповедный Райхенавский лес и др. Национальный парк Плитвицкие озера внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО наравне с Дубровником и Сплитом. Основные курорты: полуостров Истрия - города Пореч, Пула, Умаг, Ровинь, Лимский залив и др. Кварнерская Ривьера (Опатия и др.), Задар, Примоштен, Трогир, Сплит, Макарска Ривьера, Дубровник, острова и побережье вокруг него. Острова: Крк, Хвар, Вис, Корчула, Шипан и другие. Много теплых целебных источников, подле которых устроены комфортабельные курорты - наиболее известны Доленьске (старейший курорт в Нижней Крайне), Шмарьешке и Чатежке Топлице. Есть подземные пещеры - Таборская под Гросуплем и Студеная под Костаньевицей. Для яхт оборудовано более тысячи портов на континенте и островах. | ПРАВИЛА ВЪЕЗДА Гражданам России виза для въезда в Хорватию не требуется. На границе необходимо предъявить приглашение, заверенное у нотариуса или в посольстве Хорватии за рубежом. При наличии туристического ваучера никаких дополнительных бумаг не требуется. | ТАМОЖЕННЫЕ ПРАВИЛА Вывоз памятников культуры возможен лишь при наличии разрешения, выданного государственным управлением по защите культурного и природного наследия. | НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ Овощной суп 400 г белокочанной капусты, 4 моркови, 1/2 корня сельдерея, 3 стебля зеленого лука (взять только головки и белую часть стебля), 2 луковицы, 4 картофелины, 50 жира, 80-100 г шпика, 2-3 ломтика хлеба, I.5 л мясного бульона, 2-3 ст. ложки тертого твердого сыра, по 1/2 чайной ложки соли и сахара. Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром и слегка обжарить. Обжаренные овощи положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, поставить на огонь варить. Когда овощи будут готовы, протереть их через сито. Дно другой посуды выложить ломтиками шпика и слегка обжарить их; влить приготовленный суп, положить в него слегка обжаренные ломтики хлеба, посыпать сверху тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. К столу суп подать в той же посуде. Баранина, зажаренная с яйцами 500 г мяса молодого барашка, 1/3 стакана растительного масла, 250 г зеленого лука, 250 г репчатого лука, 1/2 л простокваши, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 стакана воды или мясного бульона, соль, перец. Мясо разрезать на кубики величиной 4Х5 см, посолить, обвалять в муке, обжарить и снять со сковороды. Репчатый лук нарезать кольцами, порезать зеленый лук, положить в горшок, в котором будете запекать мясо, и потушить в течение 5 мин. Затем вложить мясо и жарить 25 мин, после чего добавить воду или мясной бульон, посолить и поперчить и поставить посуду в духовку. Когда жидкость выкипит наполовину, а мясо станет мягким, осторожно добавить яйца, смешанные с кислым молоком и посоленные. Поместить еще на 2 мин в духовку, чтобы яйца свернулись, и сейчас же в той же посуде подать на стол. Клецки из овощей 600 г различных овощей (морковь, кольраби, цветная капуста, белокочанная или савойская капуста, картофель), 180 г сливочного масла или маргарина, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан молока, 250 г муки, мясной бульон или вода, соль, перец, 2 ст. ложки панировочных сухарей. Овощи очистить, мелко порубить, обжарить в половине данного количества масла, добавить небольшое количество бульона или воды и тушить до готовности на очень слабом огне. Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле и хорошо перемешать с яйцами, молоком и мукой. Затем добавить остуженные овощи, массу посолить и поперчить и сформовать из нее клецки, предварительно сполоснув руки холодной водой. Опустить клецки в подсоленный кипяток и варить 10 мин. Отбросить на сито и переложить в мисочку. Панировочные сухари обжарить в оставшемся количестве сливочного масла и посыпать ими клецки Клецки можно подать как самостоятельную закуску или как гарнир к жареному мясу. Рыба в горшочке по-охридски 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст. ложки томат-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Лук мелко нарубить и обжарить в жире. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким (если необходимо, влить еще немного воды), добавить томатную пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв горшок крышкой, поставить тушить. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком. Рассчитано на 2 порции. Форель по-охридски 2 форели (весом примерно 500 г), 200 г петрушки, 2 дольки чеснока, 50 г чернослива, 1/2 стакана растительного масла, немного уксуса, 4 яйца, 2 лимона, соль и перец. Форелей очистить, промыть и наполнить предварительно размягченным черносливом, затем залить кипящей водой. Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус и несколько позднее немного воды. Приправить солью и перцем. Запекать форелей в горячей духовке 20-30 мин, а затем быстро переложить на подогретое блюдо. Яйца взбить, осторожно смешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька) и петрушкой и прибавить сок лимона. Яйца влить на сковороду, где жарилась форели, осторожно помешивая.
|